近日，“食物产业新式工业化论坛暨2024预制食物（预制菜）产业基地生态大会”在北京举办。会上发布了《2024预制菜产业基地百强筹商》（下称“阐发”）。阐发走漏，连年来，中国预制菜产业发展速即，2023年，中国预制菜产值为3716.5亿元，同比增长13%，增速小幅回落，但举座保捏清楚增长。

赛迪参谋人消耗经济筹商中心发布“2024预制菜产业基地百强筹商”

产业发展引诱多量企业涌入。阐发走漏，放浪2023年12月，中国预制菜企业数目达8万家，比拟2022年的7.59万家，增幅达5.3%，这些企业包括农牧水产类企业、速冻企业、专科预制菜企业以及下贱餐饮和零卖企业等，企业各具竞争上风，在助力行业发展同期，也加重了市集的竞争。面临现时飘荡的发展场地，产业该如何“破卷解围”？

行业发展干劲正盛

已婚东说念主群更热衷选购

现时，预制菜产业处于计谋机遇窗口期。从省级层面看，据不全齐统计，现在已有广东、湖南、湖北、宁夏、江苏、山西、山东、河南、福建、内蒙古等25个省区出台了预制菜高质地发展关系的计谋文献。其中，广东是宇宙预制菜产业的策源地，鸠合了超6000家落魄游关系企业，2023年全省预制菜产值打破700亿元，已成为宇宙预制菜产业发展的中枢区之一。

产业发展也见证了本领的立异。阐发走漏，现在预制菜坐褥本领处在食物工业坐褥本领的最前沿，并与前沿学科本领界限交叉会通趋势彰着，如合成生物学、基因裁剪、养分组学等当代生物学本领促进新兴预制菜食物品类的开发。相似，新式催化剂、纳米材料、可降解包装、可食用包装等前沿化学和新材料界限在推动预制菜的健康、养分、安全等方面阐明病笃的作用。

大盆菜预制菜

在计谋引颈和本领立异下，预制菜市集迎来快速发展，其成为很多家庭餐桌上的常客。字据京东数据，2023年，在京东超市预制菜用户中，二线及以上城市用户占比67%，家庭用户占比76%。从购买东说念主群来看，女性占比55%、已婚占比74%，21-30岁的年青化及只身东说念主群增长趋势彰着。另外，不同菜系预制菜居品数不胜数，大盆菜、风仪小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食物、功能性预制菜、卤味预制菜成为市集主流居品。

尽管市面居品林林总总，但居品推行尺度不一致问题彰着。阐发提到，现在不同坐褥商对于专用预制菜肴坐褥尺度尚未酿成一致，就归拢菜品推行尺度莫得谐和界定。以酸菜鱼为例，谷言推行绵薄菜肴尺度QB/T5471，安井推行GB10136动物性水产成品尺度，好得睐推行速冻调制食物尺度SB/T10379及Q/HDL0001S复合调味酱尺度，仅一种菜品就有至少三种推行尺度，未免会影响市集顺次和行业健康发展。

围绕“五化”趋势

产业发展迈出“新要领”

阐发提到，焕发的市集需求带动产业界限速即增长，预制菜产业将在异日呈现“企业汇聚化”“区域特质化”“智能制造化”“产业表率化”“投资国外化”五大发展趋势。在预制菜产业发展过程中，企业汇聚化发达为由龙头企业通过其雄壮市集竞争力和本领立异才气，引诱和带动落魄游企业的发展，渐渐鼎新为生态平台构建、食物安全以及监管尺度渐渐完善的生态引颈发展模式。

区域特质化将由“特质产业”向“特质品牌”膨胀。预制菜特质产业将带动传统烹调身手传承立异，更多地区独到风仪被加工成预制菜居品，居品放射范围进一步扩大，酿成具有区域特质和所在文化的品牌形象，如吉林东说念主参组团“南下”，衔尾大湾区的饮食民风，开发“东说念主参盆菜”预制菜等特质居品。

“东说念主参盆菜”预制菜

此外，智能制造化将由“自动产线”向“智能工场”升级。跟着本领的不停高出和东说念主工智能的发展，预制菜坐褥正渐渐向全坐褥链条的智能化蔓延，通过竣事东说念主、机、物的全面互联，买通从研发到市集的全价值链，可竣事从食物研发到坐褥调遣、质地检测等各个设施的智能化驱动，从而普及居品的价值溢价，进一步加快“自动化"向“智能制造”的鼎新。

阐发中提到，产业表率化将由“范围界定”向“尺度体系”长远。异日，预制菜产业将长远全产业链尺度化体系，包括原料筛选尺度化、坐褥经过尺度化、操作表率尺度化、开辟处理尺度化、质地处理尺度化等方面。预制菜食物安全条目将愈加表率，国度尺度、行业尺度、团体尺度、所在尺度齐将愈加完善。

”广东年菜“首航新西兰

连年来，“预制菜出海”热度一直不减。阐发还提到，投资国外化将由“居品出海”向“投资出海”蔓延。现在，预制菜凭借其独到的口味和品性，在国外市集上占有一定的份额。现在广东预制菜产业已开动尝试全产业链的聚集出海，辩论修复新西兰预制菜产业园，探索修复分享工场、分享仓储、分享研发中心、分享营销平台。

聚焦四大发力点

助力产业提质升级

顺着“五化”发展趋势，预制菜产业该如何发力？阐发中走漏，预制菜产业不错通过完善尺度、精确定位、协同发展和消耗引颈四点进行发力。完善尺度，旨在保险居品品性获取市集信任。由所在政府牵头，搭建预制菜全产业生态一站式数字化劳动平台，通过一站式数字化劳动平台推动食物安全与质地链条的尺度化处理程度，整合企业数字化坐褥、供应链、运动销售才气，买通产业上中下贱，推动预制菜产业界限化发展。

精确定位，酿成特质品牌矩阵协同风物。阐发提到，通过发掘特质预制菜单品，寻求各异化发展，有助于在盛大基地中脱颖而出。同期，推动预制菜消耗名品的捏续迭代，正经加强消耗名品的竞争上风，连续品牌影响力，打造更多适合中国消耗者口味的预制菜系列，如打造"一县一品”预制菜拳头居品，与其它预制菜产业基地酿成各异化发展风物。

预制菜产业如何协同发展，阐发走漏，一是推动物联网在预制菜行业的应用。通过物联网本领的引入，全方向监控和处理坐褥经过，普及处理成果与方案的精确性；二是推动东说念主工智能本领在预制菜行业的应用。运用东说念主工智能本领深度挖掘和分析海量的坐褥数据，可竣事智能化的方案与瞻望新阶段，确保预制菜居品的品性，昂然消耗者对于食物安全与口感的高尺度条目。

消耗引颈亦然促进预制菜产业发展一环。一是消耗引颈，瞻念察消耗者需求，昂然消耗者的种种化需求；二是竖立大家研发聚集。在大家范围内竖立研发中心，运用各地的科研资源和东说念主才上风，推动居品和本领的立异；三是修复大家销售聚集。通过线上线下相衔尾的模样，拓展大家销售渠说念，竖立完善的销售体系，包括售前推敲、售中劳动和售后复旧等设施。

采写：南边农村报记者 黄俊杰